식품위생(2025. 6. 21.)

Q. 집단발생이 일어나는 독소형 식중독은?

① 황색포도상구균

② 여시니아 엔테로콜리티카

③ 장출혈성대장균

④ 클로스트리디움 퍼프린젠스

Q. 건강기능성(?) 물질 중 지방질이 아닌 것은?

① 타우린

② 공액형 ALA(?)

Q. 아래 <보기>에 해당하는 것은?

< 보 기 >

위험성 확인, 위험성 결정, 노출평가, 위해도 결정의 4단계로 구성되며 과학적, 전문적, 통계학적, 지식과 정보를 근거로 위해요소의 특성 규명

① 위해평가(risk assessment)

② 위해관리(rks management)

③ 위해정보교류(risk communication)

Q. 위해평가에서 위해의 종류 중 ‘높음’에 해당하는 것을 고르시오.

ㄱ. 장출혈성 대장균

ㄴ. 클로스트리디움 보툴리누스

ㄷ. ?

ㄹ. 황색포도상구균

① ㄱ

② ㄱ,ㄴ

③ ㄱ,ㄴ,ㄷ

④ ㄱ,ㄴ,ㄷ,ㄹ

Q. 아래 <보기>에서 설명하는 바이러스는?

< 보 기 >

이중가닥 DNA.

영유아? 유아?에게 발생한다

① 로타바이러스

② 아스트로바이러스

③ 노로바이러스

④ 아데노바이러스

Q. 독버섯이 생성하는 균은?

① 아마니타톡신

② 리코린

Q. HACCP 관련 내용

① 실행성 검증에는 ~

② 유효성 평가에는 ~

③ ~변경사항 ~~~　1년 ~~

Q. 기생충 중간숙주와 연결이 옳지 않은 것은

① 폐흡충 – 잉어

② 간흡충 – 왜우렁이

③ 아니사키스 – 새우

Q. 다음이 설명하는 것은?

< 보 기>

Coxiella burnetii

수의사, 축산물 가공업자 등에서 많이 발생

① 큐열

② 브루셀라

③ 야토병

Q. 아플라톡신 독성이 강한 순으로

① B1>M1>G2>?

② M1>

Q. 콜린에스터라아제의 작용을 억제하여

아세틸코에이 과잉축적을 유발하는 것은?

(식품위생이었는지 식품화학이었는지 모르겠어요.)

① 유기인제

② 유기염소제

③ 유기수은제

④ 유기불소제